מתכון שולי ליון

שולי ליון נזכרת בקציצות הבשר המרוקאיות שהכינה לה אימה, כשחזרה מבית-הספר."המרוקאים עושים הכל לפי העין, זה הסוד", אז אם אתם רואים שצריך להוסיף עוד מים, לשים קצת מלח, לבשל עוד חמש דקות, אל תהססו.

החומרים לקציצות:
1 בצל גדול מגורד
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כפית כמון
1 ביצה
1/4 כוס שמן
3 כפות פירורי לחם

אופן ההכנה:
לשים היטב את כל החומרים עד לקבלת מירקם אחיד, יוצרים כדורים מהתערובת, מניחים אותם בקערה ומכניסים למקרר למשך רבע שעה עד חצי שעה.

החומרים לרוטב:
4-5 כפות שמן
2 עגבניות קלופות קצוצות
1 קופסא קטנה של רסק עגבניות
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1-2 כפיות סוכר חום
2-3 כוסות מים
זיתים ירוקים ללא חרצנים

ההכנה:
בסיר גדול - מטגנים את הבצל הקצוץ, עם השמן, מוסיפים לתוכו את העגבניות, קופסא קטנה של רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, וכפית אחת של סוכר חום (שובר את החמיצות) ומערבבים. להוסיף את 2-3 כוסות המים, לערבב היטב שהמירקם יהיה חלק ולהניח את הקציצות בתוך הסיר, לפני שהמים רותחים. לבשל על אש בינונית. אחרי שהמים מגיעים לרתיחה, להוריד לאש קטנה ולבשל למשך כ-45 דקות עד שעה.
אפשר להוסיף לתוך הרוטב, זיתים ירוקים, ללא חרצנים שטופים היטב ולבשל יחד עם הקציצות.

סיפור:
זה מתכון שלי מבית אימא, כילדים גדלנו עליו. המתכון מזכיר לי את ילדותי ואת הריח הנפלא של הקציצות שהיה ממלא את הבית, כשהיינו חוזרים מבית-הספר. אני אוהבת להגיש אותו בתוספת אורז או לחלופין תפוחי-אדמה מבושלים. מומלץ לאכילה עם לחם ביתי.

מתכונים קודמים:
> למתכון של ברכה ברקן, לחץ כאן
> למתכון של שרון דותן, חלה לשבת. לחץ כאן
> למתכון של ניצה בלין. לחץ כאן