טעם של סיפור

שרון דותן, ממליצה לנו על הכנת חלה לשבת, לא רק בגלל הטעם, אלא, גם בגלל ריח האפייה שממלא את הבית באווירה של שבת.

לפני כשלוש שנים גרנו בארצות-הברית, עקב שליחות של בעלי, ארז. מעבר לגעגועים, אחד הדברים שהכי חסרו לי שם הייתה החלה של שבת.
את המתכון הבא קיבלתי מחברה, הוא לקוח מספר המאפים של ששת והוא פשוט להכנה. אני זוכרת במיוחד את ריחות האפייה שמילאו את הבית והשרו אווירה של שבת. את טעם החלה החמה, שרק יצאה מהתנור, לא ניתן להשוות לטעם החלות הקנויות. בהצלחה.


חומרים ל-2 חלות קלועות גדולות:

1 ק"ג קמח

1 שקית (50 גר') שמרית

1/2 כוס (100 גר') סוכר

2 ביצים

3/4 1 כוסות (420 מ"ל) מים פושרים

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן

1 כף מלח

ביצה טרופה עם כף מים או חלב – לזיגוג

שומשום, פרג או קצח לקישוט

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: שמים קמח בקערת מיקסר עם וו לישה, ומערבבים לתוכו שמרית. מוסיפים סוכר, ביצים, מים ושמן ומעבדים עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים 7-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ומעט דביק.

2. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, משמנים את פניו למניעת התייבשות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו.

3. מעצבים, מתפיחים ואופים: מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לרצועה באורך 50 ס"מ (אם הבצק נדבק למשטח העבודה מקמחים קלות). קולעים צמה מכל 3 רצועות.

4. מניחים את הצמות באופן מרווח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. עוטפים את התבנית בניילון גדול (שקית אשפה) למניעת התייבשות או מכסים במגבת לחה, ומתפיחים עד שהצמות מכפילות את נפחן.

5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

6. מברישים את הצמות התפוחות בעדינות בביצה ומקשטים בשומשום/פרג/קצח. אופים בין 20 ל-30 דקות עד שהחלות זהובות (גם בתחתית), ריחניות וקלות למגע. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת כמה דקות. מגישים חם.

שבת-שלום.


למתכונים קודמים לחץ כאן