טעם של סיפור - מתכון עם סיפור

פינת המתכונים יוצאת לדרך, ניצה בלין, פותחת בפנינו את הסירים, הריחות והניחוחות.

"להיות הרבה במטבח אני לא כל-כך אוהבת, אבל כשאני שם, האוכל נעשה בהרבה אהבה וסבלנות. אני יודעת לבשל ומה טעים לאנשים. הריחות של יום שישי והמפגש המשפחתי גורמים להרבה שמחה בבית. את המתכון המצורף המצאתי אחרי שנמאס לנו לאכול רק עוף ורצינו לגוון.

את הצלי אני מניחה על השולחן כמנה עיקרית, עם סלטים בצד, בעיקר סלט חסה, כי זה הולך טוב ביחד ותוספות של אורז ופירה. כמובן שהארוחה מלווה ביין טוב ובאווירה משפחתית חמה.

אני זוכרת משפט אחד מאבא שלי שאמר לי כשהייתי פעם קצת עצבנית בגלל הרעש שהיה בבית בערב שישי, הוא אמר 'ניצה, אני רוצה לברך אותך, שתמיד יהיה לך בלגן בבית, זאת הברכה הכי טובה שלי'. היום אני יודעת עד כמה הוא צדק.
שבת-שלום

צלי בקר ממטבחה של ניצה בלין:

2 ק"ג גוש בשר מספר 6
2 כפות דבש
2 כפות חרדל דיג'ון
1 כפית פלפל גרוס
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
3 כפות אבקת מרק
1 כוס יין אדום מתוק
2 כוסות מים
עלה של סלרי
6 שיני שום
2 בצלים גדולים
5 כפות שמן

אופן ההכנה:
יוצקים את השמן לסיר גדול ומוסיפים את הבצל הפרוס.
מוסיפים את גוש הבשר ומטגנים מכל הצדדים.
מורחים את הגוש בשר בחרדל ודבש מוסיפים את התבלינים, שופכים את היין והמים ומערבבים היטב. מבשלים כרבע שעה על אש גבוהה עד בינונית, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי. אחרי שהבשר מתבשל, מוציאים אותו מהסיר ומחכים שיתקרר, חותכים לפרוסות ומחזירים לרוטב. בתאבון.